Gula Semut saat ini menjadi andalan produk dari kelapa, dengan memanfaatkan Nira kelapa atau Gula kelapa, kemudian diproses menjadi Gula Semut, produk ini menjadi rebutan banyak produsen produk minuman, terbilang produk2 minuman jahe, kopi instan, hampir kebanyakan menggunakan gula semut sebagai bahan gulanya.
Kenapa Gula semut atau Brown Sugar ini menjadi pilihan utama untuk produk minuman kemasan sekarang, antara lain karena kelebihannya. antara lain :
- Bentuknya kristal dan mudah terlarut.
- Gula semut dapat ditambahkan berbagai macam flavoring agent alami diantaranya jahe, kencur, temulawak sehingga dapat digunakan sebagai bahan minuman alami.
- Nilai ekonomisnya lebih tinggi dan memiliki aroma yang khas.
- Gula semut memiliki umur simpan yang lebih panjang (dengan kadar air 2-3% dengan pengemasan yang tertutup rapat).
Alasan tersebutlah yang menjadikan gula semut banyak diburu. Lalu semudah apakah membuat gula semut tersebut, jawabnya mudah. berikut petunjuk pembuatan Gula semut yang kami ambil dari situs dekindo.com.
PEMBUATAN GULA SEMUT
Alat yang dibutuhkan antara lain:
- Wajan besar
- Kompor/tungku
- Pengaduk kayu
- Kain saring (blacu)
- atau cukup dengan mesin gula semut yang otomatis
Bahan yang diperlukan :
- Nira
- Minyak tanah/kayu (Bahan bakar)
- Minyak kelapa
- Ayakan ukuran 20 mesh
- Baskom plastik
- Pembungkus plastik
Proses pembuatan seperti dibawah ini :
- Nira disaring dan ditempatkan di baskom plastik.
- Nira bersih dituang ke dalam wajan lalu dimasak dengan suhu pemanasan 110-1200C sambil diaduk sampai nira berwarna coklat dan mengental.
- Untuk menghindari busa yang berlebihan, masukkan minyak kelapa (minyak klentik) dengan perbandingan 10 gram (1 sendok makan) untuk 25 liter nira.
- Pemasakan dianggap selesai apabila tetesan nira kental bila dimasukkan ke dalam air berbentuk gumpalan atau serabut gula.
- Kemudian nira dalam wajan didinginkan sambil terus diaduk perlahan-lahan selama kurang lebih 10 menit. Diamkan beberapa saat sampai mengembang.
- Pengadukan diulangi dengan cepat memakai garpu kayu untuk memperoleh butiran-butiran kristal.
- Lakukan pengayakan untuk memperoleh butiran-butiran yang seragam.
- Kemudian dikemas dalam kantong plastik.
- Selesai, dan sangat mudah bukan
Sumber : http://produkkelapa.wordpress.com